7月のカラマツ林

    今年はハナビラタケの発生が遅れていると聞いていたが、富士山のカラマツ林の中で若い菌を2つほど見つけることができた。まだ開ききる前のクシュクシュとした「ハナビラ」は、何とも美しい造形だ。癌の抑制などの効能が知られるが、歯ごたえ、爽やかな味と香りなど、食菌としての美味しさにも特筆すべきものがある。


    2012/7/28 (富士山)


    2012/7/28 (富士山)

    切株上のハナビラタケ

    私の場合、過去に採ったハナビラタケはすべてカラマツの根もと(地上)から生えていたものだったが、写真の2個体は、はじめて切株から生えているのを見つけたものだ。カリフラワーの茎のような部分=根っこの塊のような部分がないだけで、他には特に変わりはなさそうだが、正確にはどうなのだろう?ソテーして食べたが、歯ごたえ、香りともに、変わりなく美味しかった。


    2011/8/3 (富士山)


    2011/8/3 (富士山)

    ペットまで健康にしてしまうキノコ

    キノコについて調べようとして菌種の名前を入れて検索すると、通常はたくさんのキノコ師の皆さんや菌類の研究機関のブログ、ホームページなどが挙がってくる。しかし、このキノコの名前を入れてみると、いろいろな企業の広告ページがズラッと並ぶのが、ちょっと異様だ。ハナビラタケ。免疫力を上げるとか抗ガン効果があるとかで、ここ数年、いろいろな企業が栽培・商品化している。最近ではペット用のハナビラタケまで販売されており、苦笑するしかない。
    このキノコに初めて出会ったのは、4年ほど前。まだキノコ採りを始めたばかりの時にカラマツ林を彷徨っていたら、偶然目の前に現れた。何も知らないズブの素人だった私は「マイタケだ!」と大喜びして、キノコを鑑定してくれる土産物屋のおばちゃんに見せに行くと、「これはハナビラタケ。でも、いいキノコだよ」と。それ以来、このキノコには出会っていなかったので、今回は富士山に「狙い」に行った。時期的に若めの菌が多く、「花びら」部分がまだ開ききらずにキレイだ。以前は気づかなかったが、根本はけっこう太い茎状になっていて、採取してみるとちょうどブロッコリーのような見映えだった。大きいものでは、40~50cmの塊になるという。
    天ぷらや炒め物にすると、コリコリとした歯ごたえでとても美味しい。深山のカラマツの根際にポツンと生えているハナビラタケを食す時、山全体のパワーを身体に取り込めるような気分になるが、研究室?で栽培されたハナビラタケは、いかほどのパワーを秘めているのだろうか。


    2010/7/27 (富士山)


    2010/7/27 (富士山)


    塊状の根から枝分かれ(葉分かれ?)する姿はブロッコリーやカリフラワーのようだ
    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。