モミの樹の下のアズキゴケ

    ヒメサクラシメジ。関東圏では?あまりメジャーではないキノコだが、能登地方ではポピュラーなキノコらしい。地方名はアズキゴケ。小豆色のキノコという意味だろう。モミの樹の下に群生する。サクラシメジを凝縮したような見栄えだが、傷がついた部分?は濃い小豆色になっている。ヒダはアズキアイス色。モロくて傷みやすい印象だ。ただし、味においては、サクラシメジとは違って苦みもなく美味しいキノコ。


    2012/10/20 (富士山)


    2012/10/20 (富士山) ※傘の径が7〜8cmの大物も。

    ちっちゃいからと言って侮るなかれ

    見た目が立派で量もたくさん採れるメジャーなキノコの存在の陰で、「でも、じつは、こっちの方が美味なんだけどねえ」と囁いている小型の近似種というのがある。ムラサキシメジに対してのコムラサキシメジ、そしてサクラシメジに対してのヒメサクラシメジがその口だ。
    大きくて立派なサクラシメジサクラシメジモドキはキノコ狩りの対象として人気があるが、「苦味」という弱点を抱えている。しかし、収穫量が期待できるのと、湯がけば苦味も和らぎ歯ごたえの良さは残るので、優良菌としてのポジションを保っているというところか。一方で、このヒメサクラシメジは、カサの径が1~3cmほどの小さくて地味なキノコで、普段から意識を向けていないこともあってか、あまり見かけない菌だ。しかし、苦味などのクセがなく、サクラシメジよりも美味しいと聞く。私も、今回、大きなモミの樹の下に20個ほどが発生しているのをはじめて見つけた。初のトライなので、味の濃くない茶碗蒸しの具にして食べてみたが、心地よいヌメリ、小さいながらシッカリとした歯ごたえ、そしてほのかに甘い香りがある。なるほど、食材としてはなかなか優秀な菌ではないだろうか。
    梅雨時期あたりから発生するというコムラサキシメジは、ヒメサクラシメジよりは名前を聞くキノコだが、発生場所が山や森の中ではなく、畑や芝生など人家に近いところであるということもあり、逆に、私は見たことがない。埃臭さが気になるムラサキシメジよりも、よっぽど美味いキノコだそうだ。


    2010/10/27 (富士山) ※全体に「サクラ色」を凝縮したような見映え。


    2010/10/27 (富士山) ※ヒダも柄もサクラ色。
    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。