7月のカラマツ林

    今年はハナビラタケの発生が遅れていると聞いていたが、富士山のカラマツ林の中で若い菌を2つほど見つけることができた。まだ開ききる前のクシュクシュとした「ハナビラ」は、何とも美しい造形だ。癌の抑制などの効能が知られるが、歯ごたえ、爽やかな味と香りなど、食菌としての美味しさにも特筆すべきものがある。


    2012/7/28 (富士山)


    2012/7/28 (富士山)

    2年ぶりに女王様に会いにいった

    2年ぶりにキヌガサタケの発生を見にいった。そろそろ梅雨が明けるかなという蒸し暑い日。早朝には頭を出したまま成長を躊躇していたキヌガサタケも、朝日を浴びて気温が上がっていくとグイグイと伸びていく。頭だけを出している時には大してニオイもないのだが、柄を伸ばしはじめると辺り一面がドブ川くさくなるくらいにニオイをまき散らしはじめる。ニオイは頭のグレバから出てるのだから柄の成長には関係なさそうなのだが、なぜなのだろう?成熟度の問題だろうか?見ている目の前で2時間ほどで成長しきってしまうのだから、その間に「成熟」するということか?謎である。
    成菌の柄とレース状のスカートを持ち帰り、半日、流水にさらしてニオイ抜き。生姜を効かせた中華スープの具にすれば、ありがたや、珍味にして美味なり。


    2012/7/16 (東京郊外)
    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

    Eat-a Fungi

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。