マツタケに飽きた通が好む苦味

    ご存じ、クロカワだ。ツヤツヤに黒光りするクロカワの写真を掲載したいと考えていたのだが、今シーズン、クロカワに出会うのは乾燥した日が多く、どうしても乾き気味の状態しか撮れなかったので、もう掲載してしまおう。
    マツタケに飽きた人がクロカワの苦味を好むと言われるが、やはり苦いものは苦く、誰もが美味しく食べられるキノコではないだろう。まあ、酒(特に日本酒)のつまみに向いている、というのが適切な言い方か。このキノコに人気があるのは、食材としてよりも採取の対象としての喜びが大きいからだと思う。小さいうちは饅頭型のボコッとしたキノコだが、成長すると平らになって反りかえり、その径が20cmを超えることも珍しくない。柄の短いものが多く、まるで地面に黒い鍋ぶたが置いてあるような見映えからナベタケというローカル名もある。
    マツタケが出るようなツガ林やアカマツ林に入ると、クロカワを見つけることが多い。肉はボソッとしていて虫に入られやすいキノコだと思うが、今回(10/6)、アカマツ林で見つけたものはまったく虫に食われていないキレイな個体だった。醤油で付け焼きにするというのが定番の調理法。自分では、佃煮風の味で煮付けてご飯のおかずにすることが多いが、それでも苦味があるからか、やはり家族は誰も箸を付けない。


    2010/10/6 (富士山) ※これで径20cmほど。


    2010/9/1 (富士山) ※まだ饅頭型の若い個体。上下に2つ重なって生えている。


    2010/10/6 (富士山) ※まったく虫食いのないキレイな状態の孔口面

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    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。