苦み走ったアカンボウ

    白地に薄赤紫のぼかしを入れたようなカサが美しいサクラシメジ。広葉樹林内にそこそこの数で群生することが多く、柄がしっかりしているので採るのが楽しいキノコだ。その赤みから、アカンボウという地方名がある。
    サクラシメジも苦味を伴う種類で、茹でこぼすことで少しは穏和になる。このキノコはとても歯ごたえが良く、食菌としての評価は苦味というマイナス点を除いてもあまりあると思う。同じ苦味のある菌の中では、アイシメジなどよりも確実にランクが上だろう。カサに若干の粘性があるのだが、乾きやすいヌメリなのか、落ち葉などが貼りついているとなかなか剥がれない。
    近い仲間に、針葉樹林に生えるサクラシメジモドキがある。パッと見ではほとんど見分けがつかないが、モドキの方はヒダが少し疎で、綿毛状のツバがある。モドキも食菌なので、見分けにそれほど神経質になる必要はないだろう。


    2010/10/6 (富士山)


    2010/10/6 (富士山)


    ヌメリガサ科のキノコで、柄とヒダの境目がハッキリしている。

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    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。