シロシメジもしくはシロシメジモドキ

    「納籠」宣言をしておきながら、なんやかやと理由を付けて「また行ってきちゃいました」と言うのは、キノコ好きの常套句だ。私の場合は、日本を1週間ほど離れていた間に「どうやら雨つづきだったらしい」「どうやら気温の低下は激しくなかったらしい」という情報が入り、「なら、10月末に最後のマツタケ狙いも可能ではないか?」という「欲望」が点灯したのが理由。しかし帰国後の月末には高熱で寝込んでしまい、それが回復したのがこの週末だったというわけで、時期的に中途半端にはなったが自分の気持ちをスッキリさせるために、御山に今シーズンの感謝の「挨拶まわり」に行ってきた。
    森の中は落ち葉で埋め尽くされ、もうキノコの姿を見つけにくくなっていたが、落ち葉を持ち上げて姿を現していたのがコレ。シロシメジ、もしくはシロシメジモドキだろう。初めて見た菌だ。その、美しいほどに緻密なヒダを見た時に、これはシロノハイイロシメジというやつか?と思ったのだが、家に帰って調べてみると、ハイイロシメジシロノハイイロシメジはヒダが垂生、シロシメジシロシメジモドキは上生〜湾生とあった。あまり詳しい情報が出ておらずシロシメジシロシメジモドキの決定的な違いがよくわからないのであるが、前者の柄がホテイ型なのに対して後者は長めの柄を持つということらしい。それで照らし合わせると、この個体は厳密にはシロシメジモドキなのであろう。しかし、ここではシロシメジとしてまとめておく。
    初物なので食べてみた。苦みがあると書かれているので、2度ほど茹でこぼしてから調理。バター&ガーリックでソテーして醤油を軽く垂らす。素晴らしい歯ごたえである。しかし、けっこうな苦みが残っている。歯ごたえの良さでいえばウラベニホテイシメジに似ているが、その苦みはシロシメジの方が強かった。個体により苦みには大きな差があるようだ。


    2013/11/2 (富士山)


    ※緻密なヒダが柄に上生〜湾生。カサの縁が内側に巻き気味


    ※柄は中実。指で強くつまんだので根元が潰れ気味になっている。もともと細まっているわけではない

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    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。