見くびっていた有名菌

    「草地や路傍に生える」「汗の臭いやアンモニア臭がする」「処理を間違えると中毒する」こんな評判ばかりを聞いていたので、悪いイメージしか抱いていなかった。そのため、以前に古い個体を見かけたことはあったものの、積極的に出会いを求めることもなく過ごしてきた感じだ。コガネタケエノキタケの発生を確かめようと森林公園のようなところを彷徨っていて、たまたまキレイな個体に出会うことができた。
    恐れ入りました。素晴らしい食菌だと思います。草地に生えていた若い菌を数本採取して、おなじみのキナコ状の粉を洗い流し、カサの裏の膜から連なる「柄の表面を覆う膜」をこそぎ落としてから湯がき、調理した。お薦めのレシピとして通常は「フライや天ぷら」がまずは出てくる。このこともコガネタケのバッドイメージへの布石になっていたか。つまり「フライや天ぷらでしか食べられない癖の強いキノコ」という解釈につながってしまったわけだ。今回のレシピはシンプルに「ソテー」にしてみた。サラダ油で炒めているうちから干しエビのような香りが漂う。焦げ目がつくまで炒め、味付けは塩のみ。ひとくち食べてみて、そのイカの一夜干しのような味わいに驚いた。歯ごたえはパリッとして心地よい。美味いじゃないですか!まあ、人によって好き嫌いは分かれるらしいが・・・。
    アップしたのは夕暮れの中で撮った写真を無理に明るくしたものなのでボヤッと薄暗くなってしまったが、これは積極的に採りたいキノコですねえ。食べ過ぎると当たるようですから、注意しつつ。


    2016/11/3 (山梨県)


    2016/11/3 (山梨県)


    2016/11/3 (山梨県) ※周囲には抜かれてうち捨てられた成菌があった

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    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。