オオモミタケは美味いか?

    富士山では割と当たり前に採られているようだが、なぜかこのキノコには縁が薄かった。オオモミタケ。シラビソの林の中で幼菌の頭を見つけた時には、「やっと出会えたな」と声をかけてしまったほどである。この個体は、シラビソ林の斜面にほぼ横向きに生えていた。折らないように丁寧に根もとを掘り下げていくと、図鑑などでよく見るあの姿を現した。このキノコは柄の充実度が半端なく、とにかく重い。
    オオモミタケは美味いという人と、食菌としては大したもんじゃないという人とに分かれる。キノコ自体の味や香りを楽しむという意味では、このキノコにはあまりにも「何」もない。とにかく「食感」勝負の菌だ。今回はバターでソテーしてみたが、料理としては美味いと思う。「アワビのような」と表現されるその食感は、「ブリンブリン+コリコリ+ポクポク」といった様相(これじゃ、わけわからんか・・・)。幼菌の場合、柄よりもカサのほうがアワビに似たプリプリ感が強く、柄はもう少し硬めの印象でコリコリ感や芋のようなポクポク感が混在していた。個人的な感想は、「面白い」というところだ。
    やはり、オオモミタケは「採る楽しみ」の方が大きいキノコだろう。折れやすい根をキレイに掘り出す達成感と、手にズッシリとくる重みによる充実感。今度は、カサの開いた状態で出会ってみたい。


    2010/9/1 (富士山)


    土の中に深く潜っている根を折らずに掘り出すのが大変だ

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    Eat-a Fungi.
    東京在住。キノコ中級者。いちばん好きなキノコはチャナメツムタケ。自由業。

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    *このブログ中でのキノコの同定には間違いがある可能性もあります。天然キノコを食される場合にはご自身の責任においてご判断ください。 *福島第一原子力発電所事故の影響により富士山をはじめとする各地で天然キノコの採取に対する自粛の要請が自治体から出されています。このサイトは皆さまに各地での天然キノコ採取を薦める主旨のものではありません。くれぐれも、各自、自己責任でのご判断を願います。